能吃，可以食用的竹笋都能吃。
竹笋是市面比较的食材，种类丰富，包括冬笋、春笋、剑笋、楠竹笋、鞭笋、哺鸡笋、刚竹笋等。
冬笋又叫毛竹笋，指的是尚未出土露面的笋，肉质洁白，两头尖，比较适合红烧、煮汤、炒制。
春笋指的是破土而出的笋，外皮呈黄褐色，带有斑点或斑块，比较适合炒制等。
