猪颈肉是指猪颈部的肉。
猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
材料主料：
猪颈肉500g、青瓜50g；辅料：
油20g、盐5g、耗油5g、砂糖3g青瓜猪颈肉
1洗干净猪颈肉
2青瓜切成条
3猪颈肉切成条
4加入油、盐、耗油、砂糖，搅拌均匀，腌制10分钟
5锅里放入油
6加入猪颈肉，加入少许水，盖上锅盖，煮至熟透，盛起
7放入青瓜炒熟
8盛起青瓜便可
1.
首先准备好猪颈肉500克，如下图所示。
2.
把猪颈肉切成薄片，薄片为一毫米。
3.
再准备15克的葱切成斜片，姜15克切成薄片。
4.
把猪颈肉500克放入到盆子当中，再放入葱片15克，姜片15克，生抽15毫升，盐五克，抓拌均匀即可腌制。
