1、主料：
小毛鱼干、鲜青椒、干红椒、盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油。
2、炒锅上火倒油，油烧热后倒入毛鱼干炸一下。
3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。
4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。
5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝，烹入料酒，下入盐、味精、少许白糖调味、大火翻炒几下就可以了。
准备食材：
小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。
制作方法：
1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；
2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；
3、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状；
4、小鱼放入蛋糊中，均匀地裹上蛋糊；
6、捞出裹好蛋糊的小鱼；
7、锅中油烧至8成热，下入几条小鱼，小火慢慢油炸；
8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼，炸的均匀些；
9、炸至微黄时，用漏勺捞出；
10、锅中油再次烧热，大火复炸一遍小鱼；这样的小鱼酥酥脆脆。
炸鱼是把鱼处理干净，用适合的调料腌制，然后有的直接放到热油锅炸。
有的挂上调好的糊炸。
炸出来的鱼酥脆口感很好吃。
油炸鱼吃了有利于补充身体所需要的蛋白质，而且还可以补钙，小孩和老人可以适量的吃一些。
坏处是吃多了会容易上火。
其实炸鱼就是将自己准备好，并且处理干净的鱼放到面糊中均匀裹好后再放到滚油锅里炸熟炸透，捞出来控油静置后，整体金黄酥脆，味道非常鲜香的鱼
