食材：
茄子2个，葱香猪肉馅适量，植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。
做法：
1.一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。
2.茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断，全部切好备用。
3.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉，少量的适当的水调成均匀的糊状，略黏稠为好。
4.开始夹肉馅在里面，别夹太多，把口沿处刮干净了。
5.茄子全部夹好后，准备一小锅油，大火烧到大概150度。
6.将茄盒在蛋糊中蘸匀，下入油锅，改成小火。
7.炸至两面金黄捞出，沥油装盘即可
