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炸鸡腌料配方 炸鸡腌料配方

发布时间:2023-12-01 19:38:23   来源:    

炸鸡腌料配方?

1.

配方一:

花椒面20克,姜末10克,葱段20克,酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二:

花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克,盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三:

花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克,酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

炸鸡腌料配方?

1.

配方一:

花椒面20克,姜末10克,葱段20克,酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二:

花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克,盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三:

花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克,酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

上帝,炸鸡详细制作方法?

制作方法先将鸡胸肉放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉,再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠,下油锅炸1-2分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入袋中即成。

王超林炸鸡配方?

1.香酥鸡腿鸡翅制作工艺:

由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜

姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉,花椒粉、香油、

芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉

2.传统鸡排腌汁配方

材料:葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶

匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水

50CC、料理米酒1大匙

作法:

将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡排肉将其

两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。

3.调出最对胃的炸鸡粉

材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50

作法:

将所有材料混合即可。

4.胡椒盐粉

材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、

五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶

作法:

将所有材料混合即可。

配方

鸡肉100kg,冰水20kg,食盐1.6kg,白砂糖0.6kg,复合磷酸盐

0.2kg,味精0.3kg,I+G0.03kg,白胡椒粉0.16kg,蒜粉0.05kg,其

它香辛料0.8kg,20928天博鸡肉香精0.2kg,21067鸡肉香精

0.01kg。

其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:

香辣风味加辣

椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。

炸鸡的做法配方?

原料:

鸡叉500克,淀粉适量,色拉油600毫升调味料:3茶勺(可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料,奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配,小熊用的是味好美香辣炸粉)鸡叉:

鸡翅折角分叉处,类似人的肘头部位,用刀切断,勾股两边带些筋肉,主要还是骨架,吃起来需掰开两侧。

制法:

1、鸡叉洗净,放入一个容器中,加入2-3勺腌料(根据个人口味调整),加入1汤勺水,将其拌匀静置30分钟让其充分入味。

2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候,将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄,约5分钟左右即可装盘。

炸鸡配料需要啥料?

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