用料
普通面粉230克
软化糖浆160克
枧水5克
花生油或是玉米油68克
馅料20个的52克（14个45克）
月饼75克的的做法步骤
步骤1
转化糖浆，枧水，油一起混合搅拌均匀
步骤2
倒入面粉搅拌均匀至无干粉状，放入保鲜袋室温松弛2小时
步骤3
取52克馅，取一份皮23克在手心压扁包入馅（新手可按4:6的比例就是皮30克馅45克）
步骤4
饼皮分成20等份，皮23克馅52克一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口
步骤5
放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防干裂但不要喷太多，190度烤7分钟定型
步骤6
取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液，然后刷月饼表面，这样花纹才清晰，蛋液千万不要刷多了。
继续用175度烤20分钟左右，经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦
饼皮：
普通面粉(中筋)100g豆粉5g转化糖浆75g枧水1g花生油25g
馅料：
白豆沙、红豆沙、紫米馅各适量
1、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀；筛入面粉和豆粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时；
2、饼皮与馅料的比例是2：
8，将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆；
3、取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；
4、包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘，放入月饼模压制成型；
5、烤箱200度预热，中层烘烤5分钟后取出，均匀地刷上糖浆，再继续烤约15分钟，全程约20分钟。
