因为时间长了油栗会有一种怪味。
由于板栗中含有不少的碳水化合物，在较长的时间的放置过程中，当中所含的碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精，因此板栗闻起来才有一股酒味。
味道变了说明就是变质了。
板栗变质很快的，稍有异味就不能食用了。
油栗和板栗都是板栗的一种，
具体那种更好吃就要看个人口味喜好了，总体来说板栗个头偏小，但是口感会更偏爽脆一些，适合日常烹饪食用，比如板栗炖鸡，而油栗含糖量高，相对更易于剥落外壳，平时大街上的糖炒栗子，大多选用油栗。
二者的主要区别如下：
第一、可以依据大小区分：
其中油栗果形略小，壳呈黑褐色，有油质泽，种皮易剥离，肉黏质糯性；而板栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏粳性。
第二、可以依据外形区别：
其中油栗看起来是圆圆鼓鼓的，生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮；而板栗则有一面特别平，而且生的剥起来特别费劲。
第三、可以依据味道区分：
其中正宗的油栗味道是香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未进锅之前生吃，有甘甜的味道；而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足，类似于水煮过，为板栗。
1、大小不同
油栗果形略小，壳呈黑褐色，有油质泽，种皮易剥离，肉黏质糯性。
生栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏粳性。
2、外形不同
油栗个个看起来都是圆圆鼓鼓的，生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮。
3、味道不同
正宗的油栗味道应该香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未进锅之前生吃，有甘甜的味道。
