1、食材：
猪胰脏300克，青椒200克，油10克，葱4克，姜5克，欧芹少许，盐5克，料酒10克，醋5克。
2、将猪胰用斜刀切条，放入冷水锅中，加入适量料酒去腥，大火烧开后取出，用冷水冲洗备用。
3、锅中倒入油，油热时加入葱姜和胡椒粉，将处理好的猪胰脏翻炒。
4、将猪胰腺和葱姜一起翻炒均匀，继续翻炒两分钟，加盐、醋、料酒调味。
5、翻炒几分钟，然后加入切碎的青椒翻炒至青椒变色，再加入蚝油提鲜。
6、蚝油香了之后，最后加入洋葱和欧芹段翻炒均匀，然后就可以出锅了，这样一道美味的爆炒猪胰就做好了。
