五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指:
1、黍:
黍去壳,就是黄米,其子实煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕。
由于不利于消化,现在也基本上不用“黍”作为主食了。
2、稷:
又称粟,生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。
3、麦,禾本科植物的一类,五谷的一种,分为小麦,大麦等种类。
4、菽:
豆类的总称,古语云:
“菽者稼最强。
古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。
菽者,众豆之总名。
然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。
”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。
5、稻,是一种禾本科的直杆的谷类作物,主要类型是有土栽培的“水稻”(一贯指淡水稻)。
1.黍就是黍子,去壳后就是小米中的黄米;菽是豆类的总称,主要指大豆;稷就是各种小米的总称。
2.黍、菽、稷是五谷“稻、黍、稷、麦、菽”中的三种。
黍子去壳后的黄米,可以做米酒,也可以做黄米糕、黄米馒头;菽包括各种豆类,是很好的油料作物,可以榨油,也是富含蛋白质的植物,可以做成豆腐豆干等豆制品;稷是各种小米,有糯小米,靡米等,可以熬小米粥,也可做软油糕,主要在北方种植食用。
黍稷稻麦菽即我国所说的“五谷”。
其中黍指糜子,种子去皮后是黄米;稷指谷子,去壳后是小米;稻指水稻和旱稻(大米);麦指小麦,可磨成面粉;菽是大豆。
菽即豆,而五谷中所指的菽并不是所有的豆,而是大豆。
大豆在周代被称作菽,秦汉以来才称为豆
黍不是现今我们常吃的玉蜀黍,而是米子和黄米。
玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。
补充:
孟浩然的“故人具鸡黍”就是老朋友准备好了饭菜的意思。