冰冻童子鸡做法（童子鸡，童子鸡怎样做好吃）

发布时间：2023-08-15 17:12:44 来源：

冰冻童子鸡做法？

主料：

童子鸡1只

辅料：

大蒜头20粒

香葱2根

生姜1小块

调料：

菜籽油20克

糖2克

老抽3克

生抽3克

盐3克

黄酒5克

做法:

1.把鸡清洗干净后剁成大块，放入漏网里沥干水分，注意鸡块不要剁太小了因为鸡肉容易缩水。

2.香葱切成葱段、生姜切成小片、大蒜头剥皮备用，大蒜头准备二十粒左右。

3.锅烧热倒入适量的菜籽油、大火把油温烧热后放入鸡块煸炒。

4.大火煸炒至鸡肉里面的水分完全蒸发并且鸡肉表皮微焦上色。

5.锅里放入黄酒、葱姜、大蒜头继续大火煸炒出香味。

6.锅里倒入适量的清水，水能盖住鸡肉就可以了，然后加老抽、生抽、盐、糖，盖上锅盖小火焖一小时。

7.鸡肉焖熟透改用大火把汤汁收浓稠，即可出锅装盘撒上少许葱花即可！

童子鸡，童子鸡怎样做好吃？

用料童子鸡1只葱2根姜3片盐适量料酒适量

做法步骤

将仔鸡洗净后，先用料酒抹一遍去腥，接着把里外都均匀的抹上盐。

肚子里塞上大葱姜片，至少腌制4小时以上。

可以早上腌制晚上吃，或者头天晚上腌制冷藏过夜。

实在来不及，现抹盐腌制半小时也行。

冷水上锅蒸，大火开后蒸16-20分钟即可（根据鸡的大小）。

如何制作童子鸡？

原料：

童子鸡1只、盐、绍酒、配料：

盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：

糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒五香粉。

制作过程1.鸡洗净，以配料擦匀鸡腔；2.浸鸡料以布华袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出；3.拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透；4.烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成