第一种：
辣炒茼蒿肉丝
准备食材：
茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。
具体做法：
1、茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。
2、大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。
3、猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。
4、锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。
5、爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。
6、变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。
猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。
第二种：
茼蒿豆腐
准备食材：
茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。
调料：
1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。
具体做法：
1、茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。
（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）
2、豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。
（豆腐也可以放入碗中捣碎）
3、将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
4、锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。
5、爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。
6、炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。
（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了茼蒿就熟大了。
）
7、最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。
小贴士
炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美。
第三款：
茼蒿麻汁豆干
准备食材：
茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食盐半小勺，生抽半汤匙，香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。
具体做法：
1、茼蒿摘洗干净后，放入烧开水的锅中焯熟，捞出过凉水。
2、过凉后稍微控净水
原料：
茼蒿、蚝油。
做法：
第1步、茼蒿洗净，摘好。
第2步、锅中放油烧热，放入茼蒿。
第3步、翻炒均匀，放入蚝油调味。
第4步、盛盘出锅。
主料：
茼蒿200g；
辅料：
盐适量盐腌茼蒿
1茼蒿洗净控干水分。
2将茼蒿切成段。
3加入一勺盐。
4用手搓揉几下。
5静置腌20分钟即可。
小贴士茼蒿洗后要控干水份，再腌制。
云南茼蒿是一种常见的云南特色蔬菜，也被称为云南莴苣。
下面是一种常见的云南茼蒿的做法：
材料：
云南茼蒿：
适量
大蒜：
适量
干辣椒：
适量
食用油：
适量
盐：
适量
步骤：
将云南茼蒿洗净，切成段状备用。
锅中加入适量的食用油，放入切碎的大蒜和干辣椒炒香。
加入切好的云南茼蒿，快速翻炒均匀。
炒至云南茼蒿变软，出香味后加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
炒至云南茼蒿熟透后即可关火。
将炒好的云南茼蒿装入盘中，即可食用。
温馨提示：
在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料进行调味。
云南茼蒿炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
云南茼蒿可以搭配其他蔬菜或肉类一起炒制，增加口感和营养。
希望这个做法对你有帮助！
材料
主料：
茼蒿400克，
调料：
植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法
1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；
2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
就是先把茼蒿菜洗干净了，把蒜蓉切碎，锅里放油烧热，放蒜蓉进去爆一下，再把茼蒿菜放进去炒二分钟，再放盐和蚝油，翻炒均匀即可出锅了。
就是这样做的。
