膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉和木质素等；另外一种是从化学角度讲膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。
是纤维有两种.一种是水溶性的膳食纤维.果胶，如山楂，苹果.豆类，柑橘中都含有果胶.还有一种是非水溶性膳食纤维.他的主要成分是纤维素.半纤维素.以及木质素等。
常见的食物有燕麦片，，紫米，玉米。
芹菜，萝卜等含有非水溶性膳食纤维较多
富含膳食纤维的蔬菜
豆类。
干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星。
多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素,而脂肪含量极低。
豆类消费越多,心脏越健康。
茄子。
许多人觉得茄子软乎乎的,膳食纤维很少。
其实茄子每提供20卡路里热量,就能提供3克纤维。
因为热量低,所以茄子便于提供更多的膳食纤维。
同时,茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的含量都很高。
绿叶菜。
一杯芥蓝能提供一个人每日所需纤维的11%,5倍的维生素K,2倍的维生素A和60%的维生素C,但只有21卡的能量。
二杯菠菜就有4.3克膳食纤维,生菜则有2克。
富含膳食纤维的薯类
红薯:红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
山药:山药含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,促进消化和排泄。
其次,山药是一种高营养、低热量的食品,所以爱美的MM吃多了也不容易变胖。
富含膳食纤维的水果
香蕉:香蕉含有丰富的膳食纤维,其很大一部分不会被消化和吸收,但能令粪便的容积量增大,并促进肠蠕动。
苹果:苹果含有丰富地膳食纤维果胶,因此苹果在通便问题上能起到双向调节地作用。
全谷物、杂豆类和蔬菜水果富含膳食纤维，一般含量在3%以上。
全谷物和杂豆类包括：
小米、玉米、绿豆、红豆、荞麦、燕麦片等。
膳食纤维主要包括纤维素，木质素，抗性低聚糖，果胶，抗性淀粉等，以及其他不可消化的碳水化合物。
纤维素、半纤维素是所有植物细胞壁的主要成分，粗粮、豆类、蔬菜、水果、薯类都是纤维素和半纤维素的良好来源。
果胶也是植物细胞壁的成分，在水果和某些蔬菜中含量较高，粮食和豆类中含量低。
膳食纤维分为可溶性纤维和非溶性纤维两大类：
食物中常见的可溶性纤维有果胶、藻胶、豆胶等，主要存在于细胞间质；非溶性纤维有纤维素、半纤维素、木质素等，是植物细胞壁的组成成分，来源于禾谷和豆类种子的外皮以及植物的茎和叶。
