1、原料：
带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。
2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；
3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；
4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可
原料：
腊牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。
步骤1、腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝；
步骤2、大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份；
步骤3、继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟；
步骤4、捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）；
步骤5、牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀；
步骤6、加入麻辣花生，拌匀即可完成。
1、清汤火锅汤底食材：
红枣4个；枸杞7粒；蒜瓣4瓣；姜片4片；葱段4段；西红柿一个；干虾仁一小把。
2、做法：
上述所有材料加到锅里，加一汤匙盐，一点味精，加水即可。
脖仁。
脖仁与牛脖子相连，比较接近肋骨，这个部位经常活动，所以肉质非常细腻，有很多的细筋穿插在其中，并且有着许多的样态脂肪油花，吃起来鲜嫩爽口，非常受欢迎
