蜜蜂酿制蜂蜜的过程主要经过两个方面。
第一个是糖的化学变化,蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,产生水解反应,使花蜜的双糖变成单糖,即是将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖;第二个是物理变化,经过蒸发的作用,使水分从平均含量60%-65%降至17%―25%。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中,采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质,气味清香浓郁,味道纯真甜美。
花蜜来自植物的蜜腺,是植物从土壤中吸收的营养通过光合作用制造的。
花蜜的主要成分为蔗糖与水,还有葡萄糖、果糖、氨基酸,蛋白质、维生素、矿物质等。
蜜蜂采集花蜜时,每采集一次需要20—40分钟,在巢内大约停留4分钟便再次出勤,流蜜盛期一天出勤10—24次。
每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量通常为40—60毫克,基本相当于其体重。
酿制蜂蜜的过程主要经过两个方面。
第一个是糖的化学变化,蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,产生水解反应,使花蜜的双糖变成单糖,即是将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖;
第二个是物理变化,经过蒸发的作用,使水分从平均含量60%-65%降至17%―25%。
步骤1、蜜蜂不断飞行,收集花蜜和花粉,直到装满蜜囊;
步骤2、飞回蜂巢时,蜜蜂用胃里的酶和蛋白质分解花蜜的复杂糖分,成为不易结晶的简单糖分;
步骤3、蜜蜂回到蜂巢后,把体内的蜂蜜吐出来,给其它较年轻的蜂蜜,进行再加工;
步骤4、在蜜蜂的胃里,大量水分被吸收,减少蜂蜜的水分,把蜂蜜储存在巢室里;
步骤5、最后浓缩的过程,由蜂蜜调整温度完成;
步骤6、蜜蜂振动翅膀,产生的气流通过蜂巢,令蜂蜜有最佳的水分含量;
步骤7、完成后,蜜蜂在巢室封上蜂蜡,蜜蜂制作蜂蜜的过程就完成了。
步骤1、蜜蜂不断飞行,收集花蜜和花粉,直到装满蜜囊;
步骤2、飞回蜂巢时,蜜蜂用胃里的酶和蛋白质分解花蜜的复杂糖分,成为不易结晶的简单糖分;
步骤3、蜜蜂回到蜂巢后,把体内的蜂蜜吐出来,给其它较年轻的蜂蜜,进行再加工;
步骤4、在蜜蜂的胃里,大量水分被吸收,减少蜂蜜的水分,把蜂蜜储存在巢室里;
步骤5、最后浓缩的过程,由蜂蜜调整温度完成;
步骤6、蜜蜂振动翅膀,产生的气流通过蜂巢,令蜂蜜有最佳的水分含量;
步骤7、完成后,蜜蜂在巢室封上蜂蜡,蜜蜂制作蜂蜜的过程就完成了。
炼蜜的做法:
工具原料:
锅一口、蜂蜜适量、清水少许
做法如下:
1/3
放少许清水在锅中,将买来的蜂蜜放少许在清水中,搅拌均匀。
2/3
用大火加热至混合物沸腾,改用小火慢慢熬制。
3/3
将蜂蜜表面的杂质捞出,当看到蜂蜜中有大量的气泡时即可停火,待蜂蜜冷却了就可以装罐了。