年夜饭15是硬菜有：
清蒸卢鱼，麻椒鸡，烤鸭，扣肉糯米饭，农家三脆，脆臊土豆丁，麻辣洋芋片，肉沫碗豆米，折耳根拌海带丝，青椒皮蛋，芸豆炖猪脚，红烧猪腿，竹笋炖鸡汤，野菜烩豆米，白菜豆腐汤
清蒸大闸蟹，蒜蓉小龙虾，红烧排骨，鸡爪，猪爪，蚬子，蒜蓉粉丝蒸扇贝，炖鲤鱼，肘子，红烧肉，油焖大虾，肉炒西兰花，蒜苔炒肉，水果罐头
红烧排骨，粉蒸肉，凉拌豆芽粉丝，清炒上海青菜，清蒸大闸蟹，煮腊肉，炖老鸭，多种菜品火锅，爆炒青椒肉丝，炖鸡汤，扁鱼红烧，鲫鱼汤，猪蹄汤，牛肉串烧烤，羊排骨汤，麻辣烫
山东人年夜饭必吃的十道硬菜，特色鲁菜，风味独特，每道菜都是山东人的最爱。
一年一度的年夜饭，承载着家人的期盼和相聚的喜悦。
一、九转大肠，红红火火
二、辣炒柴鸡，大吉大利
三、糖醋里脊，甜甜蜜蜜
四、红烧鲤鱼，金榜题名
五、油爆双脆(鸡胗和猪肚)，珠联璧合
六、油焖大虾，富贵团圆
八、葱烧海参，前程似锦
九、清氽丸子，团团圆圆
十、红烧肘子，财源广进
答案:除夕十个菜谱:红烧鱼、清蒸脱骨鸡、红烧丸子、糖醋苹果、爆三样，葱爆羊肉、黄瓜拌粉丝、麻辣豆腐、海米炒油菜、油焖大虾等。
招待客人十道硬菜有红烧排骨，红烧仔公鸡，红烧甲鱼，清炒虾仁，老鸭汤，红烧猪蹄，炸丸子，红烧狮子头，烤鸭，老鸡汤等等，现在生活条件好了，硬菜不断。
