没有固定比例，也没有最佳比例，具体比例要根据做什么而定。
如馒头的做法，面粉和水的比例为2：
1。
具体做法如下，首先准备材料：
酵母：
2.5克、面粉：
300克、水：
150克、细砂糖：
40克、盐：
1.5克。
1、把所有材料依次放入面包机内，盖上盖子启动和面程序，揉成光滑的面团。
2、面团揉好后，启动发酵程序，把面团发酵至两倍大。
3、面团发酵好后取出，揉成长条，然后切成均等的剂子。
4、把剂子逐个揉圆，然后放入蒸锅醒15分钟。
5、15分钟后，盖上蒸锅的盖子，然后开火，大火煮沸，转中小火蒸15分钟，再关火焖5分钟。
6、完成。
是一个方向转。
面包机和面的搅拌器一直沿着一个方向转，其目的是为了拉出面筋，如果一会儿正转一会反转刚好互相抵消拉不出来面筋了。
所以和面的机器都是沿着一个方向转
