1、大多数地方的米粉都是用大米和面粉作为原材料制作而成，先将大米磨成粉状和面粉放在一起，经过蒸煮浸泡，然后再用特殊的工具压条就成了米粉。
2、普通的大米就可以用来做米粉，从古至今人们制作米粉，大多数都是用无公害的大米来制作的，这种大米在成长的过程中施加了化肥，但是并没有残留的有害物质，价格也不高，平时的主食都是大米，可以将大米制作成米粉。
做成米粉之后更容易吸收里面的营养物质，有助于消化。
手工米粉皮的做法步骤如下：
1、选米：
米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
2、磨浆：
把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。
米浆不能太干，不能太稀。
3、蒸熟：
接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。
锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。
每片中间刷上油。
切成自己中意宽度的条形。
步骤/方式1
煲汤底：
猪骨、鸡腿用开水焯掉血沫，重新起锅加水，凉水煲汤，加入姜片、鸡汤炖料、盐，水开后小火煲约2小时。
步骤/方式2
煮米粉：
水烧开下入米粉，再次烧开后关火，泡至米粉软透为止，待用
步骤/方式3
准备菜码：
湿木耳切丝、肉切丝，葱切末、蒜切末，肉丝加入蒜末、盐、酱油、香油拌匀，腌制10分钟。
步骤/方式4
做红油：
辣椒面放到碗里，加少许盐、白芝麻，油烧开浇上去，辣椒1/3碗，油2/3万，总之油多一些，等会儿做菜码只用油。
步骤/方式5
炒菜码：
油烧热，下入腌好的肉丝，超出肉香，下木耳，加半碗水、盐、老抽、红油，煮一会儿，让木耳足够入味，最后留一些汁，不用全部收干，盛出备用
步骤/方式6
等汤熬好，把粉盛入碗里，加盐、酱油、花生、葱花，浇上汤即可
步骤/方式1
煲汤底：
猪骨、鸡腿用开水焯掉血沫，重新起锅加水，凉水煲汤，加入姜片、鸡汤炖料、盐，水开后小火煲约2小时。
步骤/方式2
煮米粉：
水烧开下入米粉，再次烧开后关火，泡至米粉软透为止，待用
步骤/方式3
准备菜码：
湿木耳切丝、肉切丝，葱切末、蒜切末，肉丝加入蒜末、盐、酱油、香油拌匀，腌制10分钟。
步骤/方式4
做红油：
辣椒面放到碗里，加少许盐、白芝麻，油烧开浇上去，辣椒1/3碗，油2/3万，总之油多一些，等会儿做菜码只用油。
步骤/方式5
炒菜码：
油烧热，下入腌好的肉丝，超出肉香，下木耳，加半碗水、盐、老抽、红油，煮一会儿，让木耳足够入味，最后留一些汁，不用全部收干，盛出备用
步骤/方式6
等汤熬好，把粉盛入碗里，加盐、酱油、花生、葱花，浇上汤即可
米粉都是泛黄的，不可能是雪白的，如果是雪白的就一定是有其他的化学原料
第一步：
做米浆。
准备好的大米用清水提前浸泡一晚。
大米捞出，洗净后滤干水分，放进搅拌机中。
按照一对一的比例加入350ml清水，搅打成细腻的米浆，倒入碗中备用。
第二步：
添面粉。
另准备一个小碗，倒入70g小麦淀粉和140ml清水，搅拌均匀。
将面粉水倒入米浆中，加半勺盐，混合均匀。
第三步：
蒸米浆。
准备一个容易导热的平板模具，在模具底部刷一层油，将米浆少量倒入锅中，均匀晃满整个盘底。
锅中加入适量清水烧开，将模具放在水上，盖盖大火，1分钟后揭开，看见米皮起大泡即可取出。
夹出米皮后，静置放凉，表面再刷一层食用油，防粘连，再将米皮小心的揭起
同理做出足量的米皮，切成自己喜欢的粗细。
第四步：
煮米粉。
锅中清水烧开，放入适量米粉，开水烫个几秒，就可捞出盛在碗中。
最后码上喜欢的蔬菜和肉类，这样一道简单的纯手工自制米粉便制作完成。
