做法:
1.500克面粉加入一个鸡蛋，一撮盐，揉成比较硬的面团，醒十分钟。
2.醒好的面加手粉揉一下，在面团上下多撒一点手粉
3.擀成一厘米厚的面饼
4.切成一厘米宽的条，休息撒手粉，不要让切好的条粘到一起。
5.把切好的条略微滚圆。
6.把面条条摆齐，切成一厘米见方的小块
7.撒手粉，把小块略微搓圆
8.这时候拿出我们的搓面神器，把小面团放上，用拇指压住往旁边一捻，一个小小的猫耳朵就做成了。
9.做的有点多，手指头都疼了。
晾晒一天，有点干硬就可以入冰箱冷冻了
10.水烧开，加入猫儿面煮三五分钟，熟了捞出。
11.备好肉末，洋葱西红柿切小丁
12.起锅热油，加入肉末翻炒至熟，加洋葱继续炒几下
13.加西红柿丁炒出汁，再加一点番茄沙司味道会更好。
14.加水，加入煮好的猫儿面，盖盖煮开。
加盐调味，放香菜碎
15.酸咸入味，热气腾腾的猫儿面就做好啦
重庆小面全国闻名，那么重庆人必去的十家面馆是：
铜豌豆，老牌子猫儿面，成长巷巷特色面，钵钵面，董小面，缘面馆，秦云老太婆摊摊面，花市碗杂，老字号豆花面，老字号豆花面等等。
所需原料：
面粉200克、韭苔30克、胡萝卜30克、虾仁适量、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量；
制作步骤：
面粉加适量水、盐揉成比饺子面硬的面团；用力擀成厚约5毫米的面饼，切成1厘米大小的小丁；面板上撒面粉，将小面丁用大拇指碾压向前搓；搓好的猫耳朵；将韭苔切小段，胡萝卜切小丁，虾仁泡发；锅中油烧热，入胡萝卜丁炒香；加入韭苔段炒香；加入适量水、虾仁煮开；放入猫耳朵；煮至全部浮起熟透，加盐、鸡精、芝麻油关火调味即可。
买的猫耳朵比较硬，还有的是带包装的脱水了，煮的时间需要的更长，一般情况煮五六分钟，如果是老人吃，煮的时间可以再长一点，好消化。
一般在市场上买来的猫耳朵，相对自己在家做的也是偏硬一点，我都是在水冒泡时，也就是没有烧开时就下入猫耳朵，使猫耳朵先泡一下，这样煮的时候会更快一些。
