麻油是花椒和食用油做的。
麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。
麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%到90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存。
这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。