（1）食材：
里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
（8）1：
1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。
（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。
（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
1、首先猪肉切成小块进行腌制少量料酒去肉的腥味淀粉一个鸡蛋抓匀，滴两滴都有以免粘连
2、锅里放入油一定要没过肉段开始炸我都是炸两遍。
会比较酥一点，第一遍炸出型第二遍炸出金黄色
3、大蒜切成片准备好尖椒切成片胡萝卜切片
4、准备料汁倒入碗中生抽白糖一点盐水淀粉搅拌
5、锅中蒜片爆香倒入青椒胡萝卜翻炒炒出香味倒入炸好的肉段翻炒倒入料汁并加入两滴白醋入味来回翻炒即可出锅
1、首先猪肉切成小块进行腌制少量料酒去肉的腥味淀粉一个鸡蛋抓匀，滴两滴都有以免粘连
2、锅里放入油一定要没过肉段开始炸我都是炸两遍。
会比较酥一点，第一遍炸出型第二遍炸出金黄色
3、大蒜切成片准备好尖椒切成片胡萝卜切片
4、准备料汁倒入碗中生抽白糖一点盐水淀粉搅拌
5、锅中蒜片爆香倒入青椒胡萝卜翻炒炒出香味倒入炸好的肉段翻炒倒入料汁并加入两滴白醋入味来回翻炒即可出锅
1、将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁
2、将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会
3、将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌
4、将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制
5、外皮酥脆捞出
6、锅内放少量油，将青椒肉段胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅
用料：
里脊200克，淀粉5勺，面粉2勺，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉适量，姜2片，蒜2瓣，白胡椒粉1克
做法步骤
步骤1
买的是小里脊，不是扁担肉，扁担肉肉质还是有一些老。
切成一厘米粗细，4-5CM的长条，逆着纹理。
步骤2
切好的肉段用盐，姜和蒜挤出来的汁（本人不太爱料酒味儿），少量白胡椒粉（主要是去腥），五香粉，少量多次加入水，用手抓匀，把肉腌上。
加水的话，让后期炸制过程中不至于流失太多水分。
腌的时间越长越入味儿
步骤3
腌肉的过程中，我们调一个面糊。
打一个鸡蛋液，碗中放入淀粉和面粉和少量盐，比例是5：
2，和鸡蛋液搅匀，然后加水稀释。
到面糊被拉起来，成不断续的就可以，可以干，但千万不能稀。
步骤4
把肉段倒入面糊碗中，搅匀，上浆。
宽油，等炸定型了再用筷子啊漏勺啊什么的推开，避免粘胶。
1分钟左右，就可以捞出来了。
步骤5
这个时候，你可以用✂️剪开肉段，发现里面还有肉汁，很嫩。
捞出来后，等油温上升，8成热，复炸，使肉段表面成金黄色，迅速关火捞出。
用孜然粉、盐、芝麻、辣烧烤料做了一个椒盐蘸料，
