准备食材：
莲菜1节，大蒜5瓣，小米椒2根，1根香菜，适量白芝麻
具体做法：
1.莲菜用削皮刀将皮表面的皮去掉，清水洗净放着备用。
2.莲菜放在案板上，用到将它切成薄片，尽量地切薄，这样口感会更好。
切好的莲菜要放入水中浸泡，加入一勺食盐，白醋，这样可以去除莲菜中的淀粉，也防止氧化变黑，还能将它洗得更干净。
3.大蒜，小米辣及香菜清水中洗净，洗净将它们切细，放一旁备用。
4.锅中的烧水，水开后加入1勺白醋，倒入莲菜片焯水1分钟去生。
加入的水要正好没过莲藕。
5.焯水后用漏勺将莲菜捞出，再放冷水中过凉，这也是重要的一步。
捞出后要快速过凉水几遍。
6.过凉后的莲菜放盆中，将切好的蒜末，辣椒以及白芝麻，香菜分别码上加入适量白糖，食盐。
7.锅中放入适量的油，将油烧热。
热油淋入调味品上，热油激发调味料的香味。
8.加入适量鸡精，辣椒酱，这些辣酱是之前就做好。
也可以将白芝麻，蒜蓉，加入适量辣酱面，食盐用热油淋下去，很快辣酱就完成。
9.筷子将食材搅拌均匀，放着腌15分钟后便可享用。
用料
莲菜1个
辅料
大蒜，干辣椒，花椒粒，香菜适量
步骤：
1.把莲菜去皮切片。
锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
2.香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
3.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。
锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。
4.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。
然后倒入莲菜中。
拌匀即可。
食材清单
藕1个、蒜3瓣、小米辣5个、香菜2根、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、盐1克
烹饪步骤
1.准备一节脆藕，蒜瓣4个，香菜2颗，小米辣5个
2.藕切片越薄越好
3.藕片用热水焯一下大概五分钟就行
4.焯过水的藕片过一下凉水
5.小米辣切段，蒜切末，香菜切段
6.把藕片、小米辣、蒜末、香菜放大碗里加一勺生抽
7.加半勺醋、一点点盐
8.最后再加入一勺辣椒油
9.拌均匀装盘
用料
莲藕1段、蒜适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、香油1/2汤匙、盐1/2茶匙、芝麻适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
首先把地里摘回来的莲菜洗干净，再切成丝，撒上适量食盐用手抓匀，放置20分钟，再用手挤压然后倒掉盐水，把莲菜放在盆里，加入适量生抽，放入少许老抽，少许醋，少许白糖，少许耗油，少许辣椒面，少许葱花，少许蒜末，少许姜末，少许花椒粉，搅拌均匀即可。
这个很简单的，先把莲藕切成片，用开水烫一下，然后就可以凉拌了。
