食材清单
剁椒15g，蚬子400g，葱5g，姜2片，盐适量
做法步骤：
1，准备好蚬子。
2，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。
3，准备适量剁椒，葱切段，姜切丝。
4，锅置火上，烧热油后下姜葱丝爆炒出香味。
5，下蚬子爆炒片刻。
6，等蚬子都开口了加剁椒翻炒均匀。
7，当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。
这个时候放入葱花，少许盐，用炒勺迅速翻炒几下装盘。
8，味道鲜美的辣炒蚬子就完成啦。
材料：
蚬子600克、酱油适量、香葱适量
做法：
1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；
2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；
3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；
4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。
食材明细
主料
白蚬子1000g
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒适量
辅料
蒜蓉辣酱适量
生抽适量
盐适量
蚝油适量
糖适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
辣炒白蚬子的做法步骤
1
买回来的白蚬子先放入淡盐水中浸泡一段时间，吐出泥沙。
然后放入开水中焯一下。
2
待蚬子壳略微张开后即可捞出。
3
葱切段，姜切丝，蒜切片，准备好红辣椒
4
三勺蒜蓉辣酱，一勺蚝油，两勺生抽，1勺糖，一勺淀粉，适量的盐，加水调和成调料汁
5
热锅凉油油热之后放入葱姜蒜，辣椒翻炒出香味。
6
蚬子倒入翻炒至蚬子壳半张。
7
倒入调料汁翻炒均匀即可关火。
不开口是不新鲜才会不开买回来要泡水吐沙加少量盐不需要开水焯直接大火炒加少量水焖
辣炒蚬子用的是沙蚬子
炒蚬子
原料：
蚬子、干辣椒、花椒鸡、香菜。
做法步骤：
第1步、蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。
第2步、将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。
第3步、大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。
第4步、继续闷一会儿，就全部开口了。
第5步、撒上香菜段，搅拌均匀，关火。
第6步、出锅即可。
