加糖炒苦瓜既好吃又不苦。
因为糖可以中和苦味，将苦瓜的苦味减少，并且增加甜味，更加美味。
同时，炒苦瓜的时间也很重要，如果过于短暂，则苦味会更加突出；如果过久，则会失去营养。
所以在炒苦瓜时要掌握好时间，炒至软烂，加入适量糖，慢火翻炒，直至糖糊化，这样就可以做出美味又不苦的加糖炒苦瓜了。
苦瓜在翻炒前，先用热水翻滚焯过，
在炒制的时候，再加上点生淀粉，应该就不会苦了。
苦瓜需要多放生抽少放适量的糖就会不苦了。
因为苦瓜性苦，是凉性食物夏天适合人们多吃，要想苦瓜好吃不苦少放点糖多放生抽就行了。
准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜的瓜瓤苦涩味很得，一定要去除干净。
切成厚一点均匀的片放在盆中。
撒上食盐，白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。
准备几根小葱，切成葱花。
彩椒两片，切成宽条，放在盆中，用来配色。
百合一个一个掰散泡在清水里。
买不来百合的也可以换成其它配菜。
锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒，再焯水20秒捞出，
用清水冲洗后控干水分。
接下来开始烹饪。
锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。
加入白糖，食盐，味精，鸡粉，芝麻油，快速翻炒后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的苦瓜不苦就做好了，做起来很简单，炒的时候也不费时，挺家常实用的。
1、焯水
因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
2、盐渍
如果想要苦瓜不苦的话，也可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐，将苦瓜用盐腌渍几十分钟，再用双手将苦水挤干净，最后用清水清洗一遍就可以了，这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。
炒苦瓜不苦方法:
将苦瓜切好后,放在碗内先腌制7~8分钟后,再炒菜就没苦味了；焯水后再放冷水中浸泡一会，然后再炒也没有苦味；还可利用清水不断漂洗，用力捏挤苦瓜换水多次,这样苦味也会变淡。
