材料
金针菇200公克，红萝卜丝20公克，木耳丝20公克，香菜梗10公克，素肉臊卤汁30㏄，盐少许，鸡粉少许，蚝油1小匙，香油1/4小匙
做法
1.金针菇去蒂头切段后洗净备用。
2.取一锅水煮沸，放入红萝卜丝、木耳丝、作法1的金针菇段烫熟捞出沥干；香菜梗再放入锅中拌一下去涩味，立刻捞出沥干。
3.将作法2的所有材料混合盛盘备用。
4.素肉臊卤汁加入所有调味料煮均匀，淋入作法3中拌匀即可。
主料：
金针菇(150克)、剁椒(2汤匙)
调料：
蒜子(2个)、青椒(0.5个)、油(2茶匙)、麻油(1茶匙)、生抽(1汤匙)、鸡汁(1茶匙)、姜(1块)
厨具：
蒸锅
做法
1、准备好所有材料。
2、青椒、蒜、姜切碎，与剁椒、鸡汁、油、生抽搅拌均匀。
3、金针菇去老头，清洗干净后撕散码放盘中。
4、将拌好的酱汁浇于金针菇上。
5、大火蒸15分钟即可。
1、主料：
金针菇200克。
辅料：
黄瓜35克、竹笋35克。
调料：
盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
2、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。
3、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。
食材：
金针菇、豆腐半块、干木耳、水发香菇、黄花菜、鸡蛋、醋、生抽、盐、香油、糖、白胡椒、玉米淀粉
做法：
①干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。
金针菇洗净劈开备用；
②韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；
③鸡蛋打散备用；
④锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟；
⑤加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味；
⑥下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡；
⑦待汤汁略显浓稠后下入蛋液；
⑧蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成。
食材：
金针菇、豆腐半块、干木耳、水发香菇、黄花菜、鸡蛋、醋、生抽、盐、香油、糖、白胡椒、玉米淀粉
做法：
①干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。
金针菇洗净劈开备用；
②韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；
③鸡蛋打散备用；
④锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟；
⑤加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味；
⑥下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡；
⑦待汤汁略显浓稠后下入蛋液；
⑧蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成。
食材：
金针菇一把、火腿肠一根、大蒜4瓣、菜籽油适量、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、蒜蓉辣酱1勺、盐适量、鸡粉1勺、葱花适量、小米辣适量、蒸鱼豉油1勺
制作步骤：
第一步：
金针菇切去根部不要，再下手撕散；然后放入清水中彻底清干净，并沥干水分备用。
第二步：
火腿肠一分为四切成条，再对半切开。
第三步：
把沥好水的金针菇平铺地白茹盘中，再摆上切好的火腿肠，最后再铺上一层金针菇备用。
第四步：
大蒜拍散，然后用刀充分剁碎。
第五步：
锅中加入少许菜籽油，再下入切好的蒜末炒出蒜香味；然后再加入多一点的蚝油、适量味极鲜酱油和蒜蓉辣酱熬出香味；最后再加入少许食用盐和鸡粉，用勺子搅拌均匀。
第六步：
把炒好的酱料舀出来，均匀地浇在金针菇上面；小葱切成葱花，小米辣切成圈圈。
第七步：
锅中加水烧开，把装有金针菇的盘子放进来，大火蒸10分钟；蒸好后到出里面多余的汤汁，再淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花和小米辣。
第八步：
把锅烧热加入少许食用油，油温烧至七成热时，把热油淋到葱花和小米辣上激发出香味，即可。
