新鲜莴苣和猪里脊肉，花椒面十三香，精盐鸡精，葱姜蒜，食用油酱油，做法：
莴苣去皮和里脊肉分别剁馅，放入花椒面和其他食材，拌匀调成饺子馅备用。
原料:瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。
1、取适量生姜，然后将生姜切蓉。
2、接着取适量大葱，然后将大葱切碎。
3、第三步，取适量瘦肉，然后将肉剁成肉泥，最好剁碎一点。
4、第四步，将花椒和大料煮水备用。
5、第五步，将肉泥、葱、姜放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀即可。
6、拌匀之后，拌好的肉馅就可以直接使用了。
7、最后可将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。
饺子馅还是放大葱最好，大葱味道十足，小葱拌豆腐，各有特色，猪肉大葱饺子馅，非常的好吃，首先把猪肉打碎，然后把盐，味精，老抽，生抽，再打一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，让调料入味，再热花椒油，把大葱放在肉馅上，用热好的花椒油泼在大葱上，香喷喷的味就出来了。
纯肉的饺子馅儿要多加葱花然后在拌馅儿的时候加一点蚝油和糖会更好吃
