主料圆茄子1个
辅料花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺
步骤1
先把茄子洗净，去蒂，切成小块
步骤2
起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。
步骤3
待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀
步骤4
接着放入料酒继续翻炒一会
步骤5
放入辣椒酱炒匀，即可出锅
1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用；
2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
3、锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水；
4、随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
酱烧茄子的做法茄子切成条，下锅炸（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟）葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅
所需材料：
-茄子2个
-葱姜蒜适量
-瘦肉末100克
-酱油适量
-料酒适量
-糖适量
-盐适量
-淀粉适量
-食用油适量
做法步骤：
1.茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4.加入茄子翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至茄子变软。
5.最后加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。
酱爆茄子口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。
主料:
茄子适量
辅料:
小米椒适量、蒜适量、生抽二勺、黄豆酱一勺、鸡精少许
步骤1
1.茄子洗净去蒂切条
步骤2
2.锅中放水烧开，上锅蒸五分钟
步骤3
3.备蒜末小米辣，葱花适量，一勺黄豆酱备用
步骤4
4.热锅热油，炒香蒜末小米辣，加入二勺生抽一勺黄豆酱少许鸡精翻炒均匀
步骤5
5.放入蒸好的茄子
步骤6
6.按压成泥，再翻炒均匀即可
原料：
茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。
（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：
郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油一勺，加加味极鲜一勺，李锦记蒸鱼豉油一勺，白糖一勺。
调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
