原料：
养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。
调料：
李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。
色拉油50克。
制作方法：
（1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。
（2）下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。
（3）锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。
制作关键：
花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。
花生辣酱的做法：
花生辣酱的制作材料：
主料：
花生仁（生）5000克调料：
豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克做法：
1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。
1.蛇杀好，切段
2.生姜切片
3.干辣椒洗净
4.热锅，油烧热（油要多点）倒入生姜扁炒5分钟，炒出姜汁，
5.放入蛇扁炒二分钟，加盐，
6.放干辣椒，再接着炒，再接着放酱油，味精。
倒入高压锅。
7.大火，等高压锅上气，再压7分钟。
8.等锅内没气，倒出放入切好的葱段。
完工
15分钟左右，
1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。
2.准备好各类佐料。
3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。
4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。
5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。
6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。
姜辣系列是源自湖南岳阳的新派湘菜，近十年来风靡大江南北的湘菜馆。
姜辣系列最早是从辣子鸡演变而来，将炒鸡时做料头的生姜丁加大用量，甚至用得比主料还多，成菜味型突出姜香冲辣。
姜辣菜因味型霸道，多用于烹调荤料，除“姜辣蛇”外，还有姜辣凤爪、姜辣牛蛙，并尝试把姜辣味型引入素菜。
