1、纹理和颜色
三文鱼：
脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
虹鳟鱼：
脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
2、厚度
三文鱼：
三文鱼鱼片一般可以切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。
虹鳟鱼：
虹鳟鱼由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。
虹鳟鱼（RainbowTrout）是一种淡水鱼类，而三文鱼（Salmon）是一种迁徙性鱼类。
虽然虹鳟鱼和三文鱼在外观上相似，但它们是不同的物种。
所以从学术角度来说，虹鳟鱼和三文鱼是不同的鱼类。
然而，在市场上，有些商家会将虹鳟鱼标榜为三文鱼，这是因为虹鳟鱼的肉质和三文鱼相似，且具有较高的营养价值。
品种差别
其实这两种鱼完全是两个品种，没有任何关联。
三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼，而虹鳟鱼是一种淡水鱼，只不过鱼肉的纹理很像三文鱼，所以被一些人称之为淡水三文鱼。
带皮三文鱼与虹鳟鱼有以下区别。
带皮三文鱼与虹鳟鱼有明显的区别。
首先，带皮三文鱼是一种大型的鲑科鱼类，生长周期长，市场价格较高，因为它富含omega-3脂肪酸，是一种营养丰富的食材。
而虹鳟鱼则是鲑科鱼类的一种，产出量较大，价格相对较便宜，也是一种营养丰富的食材。
另外，带皮三文鱼的皮质较厚，食用时需剥除，而虹鳟鱼则皮薄易剥。
此外，带皮三文鱼的肉质较为饱满，口感细腻，而虹鳟鱼则肉质较为松散，口感稍显清淡。
因此，在选择切口、烹饪方式和配菜时也需考虑这些差别，以达到最佳的烹饪效果和口感。
1、品种不同
三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼。
而虹鳟鱼是一种淡水鱼，只不过鱼肉的纹理很像三文鱼，所以被一些人称之为淡水三文鱼。
2、肉质不同
三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈现橙红色，脂肪的纹理清晰，而且纹理间的脂肪较宽，吃起来节食饱满，鱼油丰盈，有入口即化的感觉，弹性十足，咀嚼的时候有鱼肉不断挤压牙齿和嘴巴的口感。
在灯光下，三文鱼表面油光发亮，隐约还会反光。
而虹鳟鱼的口感更有嚼劲，还有一些土腥味，鱼肉的鲜美也不如正宗的三文鱼。
虹鳟鱼在灯光下，表面黯淡无光，更不会反光。
