红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。
红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。
着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。
红曲红(Monascuscolours，redricestarter)红曲色素。
是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。
红曲红是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂
红曲粉是一种食品添加剂，红曲粉可以使食品着色，使食品更加漂亮好看，食欲感强，红曲粉本身也有一定的营养成分，添加到食品里可以增加食品的营养，红曲粉是国家允许使用的食品添加剂。
红曲粉主要是用于蛋白质含量高的食品的着色，应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等。
在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。
红曲粉使用方便，深受使用者欢迎。
红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂
红曲粉是一种由红曲菌经过发酵处理后制成的食品添加剂。
红曲粉是一种传统的中国食品添加剂，其主要成分为红曲菌。
红曲菌是一种发酵食品，其能够生成一种红色的色素，因此得名红曲。
红曲粉在使用过程中通常会与食品一起加工制成，特别是在豆腐、面包、肉干、腐乳等食品中应用广泛。
红曲粉通过发酵过程中，红曲菌会产生一些对人体有益的物质，如肽类、酶类、维生素和矿物质等。
此外，红曲粉还具有一些其他的食品作用，如促进保健、增强食品色泽、延长食品保质期等。
红曲粉能做的食物有糖醋排骨，红烧肉，豆腐乳，樱桃肉等。
红曲粉呈紫色的曲霉科真菌，也叫红曲霉。
是用糯米蒸制后接种红曲菌种。
繁殖发酵而成的。
是传统食品的着色剂，那是天然的红色数剂。
做红烧肉，樱桃肉豆腐乳时可以着色用食品烘焙上色。
