1、刨开羊肚子清理干净附在上面的油和杂物。
2、把羊肚子翻过来，用盐反复搓洗，以去除粘液。
3、用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。
4、或者用少量的醋和盐撒在羊肚的内，反复清洗几次。
5、醋和盐清洗完后，用面粉反复多次清洗。
6、用清水反复多次清洗。
7、烹制前也可以在开水中焯一下。
羊肚放进冷水盆里，加入食盐和白醋浸泡10分钟，然后用手反复搓洗羊肚外面和里面，以去除其表面粘液，再倒掉清洗羊肚的水，往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，再反复搓洗羊肚的外面和里面，最后用流动的水冲洗干净。
羊肚子洗前要浸泡。
原因：
羊肚子本身具有一定的气味和油脂，为了能够更好地去除这些杂质，需要进行浸泡处理。
同时羊肚子还有大量的残留物需要清洗干净。
羊肚子洗前的浸泡，一般需要用清水或米醋水进行浸泡，时间一般为2-3小时。
在浸泡过程中，需要多次更换水，直到水清为止。
这样可以更好地去除羊肚子中的杂质和异味，保证烹调出的菜品口感和卫生质量。
