新石器和旧石器的差别主要包含以下几个方面，第一、时间不同，新石器时代时间是从1万多年前开始到距今5000多年至2000多年结束。
旧石器时代从距今约300万年前开始，到距今1万年左右结束。
第二、时代标志不同，新石器时代的标志是磨制石器。
旧石器时代的标志是使用打制石器。
第三、取火方式不同，新石器时代取火方式是人工取火。
旧石器时代取火的方式是天然取火。
先说结论，旧石器时代与新石器时代的区别如下。
旧石器时代，人们只会用普通的磨制石器，而新石器时代，人们已经掌握了打制石器的方法，这意味着，人们已经充分的学会了制造工具，人类的生产力大幅度的提高，在新石器时期产生了阶级的分化。
区别一，时间不同。
新石器时代距今一万年至三千年前，旧石器时代距今三百万年前至一万年前。
区别二，制作方法不同。
新石器是磨制而成，旧石器是打制而成。
区别三，工具效率不同。
新石器较灵巧锋利，生产效率较高，而旧石器较粗糙笨钝，生产效率较低。
