食材：
红烧肉300克，蟹味菇6朵老抽2大匙，料酒2大匙，红腐乳1片，花椒10个，小葱1根，姜1片，盐适量，红糖适量，巴斯马帝米0.2杯，热高汤适量
做法:
1.肉切寸长大块，油锅烧热，放花椒，米，用中火炸出香味;火改成大火，放葱姜，略炒几下，放肉，煎到微微有点金黄。
2.加料酒，蒸发差不多时，放老抽，先放1勺，看肉的上色，不够红在放多一些。
炒半分钟，加入热的高汤或热水，水刚好覆盖肉。
3.开锅后，放捻烂的腐乳。
小火炖45-60分钟（要根据肉的质量，火的力度掌握）。
4.觉得肉快烂时，用大火收汁，同时放少许红糖，如果味道还有点淡，就加些盐。
汁微微收干就行，大概比原来加的水少一半左右吧。
食材：
红烧肉300克，蟹味菇6朵老抽2大匙，料酒2大匙，红腐乳1片，花椒10个，小葱1根，姜1片，盐适量，红糖适量，巴斯马帝米0.2杯，热高汤适量
做法:
1.肉切寸长大块，油锅烧热，放花椒，米，用中火炸出香味;火改成大火，放葱姜，略炒几下，放肉，煎到微微有点金黄。
2.加料酒，蒸发差不多时，放老抽，先放1勺，看肉的上色，不够红在放多一些。
炒半分钟，加入热的高汤或热水，水刚好覆盖肉。
3.开锅后，放捻烂的腐乳。
小火炖45-60分钟（要根据肉的质量，火的力度掌握）。
4.觉得肉快烂时，用大火收汁，同时放少许红糖，如果味道还有点淡，就加些盐。
汁微微收干就行，大概比原来加的水少一半左右吧。
可以。
蟹味菇炒花菜是一道简单的家常菜，所用材料为花菜、蟹味菇。
做法
（1）将花菜切成小朵洗净，捞出待用。
（2）将蟹味菇去包装，取出一半蟹味菇去根洗净捞出待用。
（3）烧锅倒油烧热，下入花菜翻炒一下。
（4）接着，加一些水煮开，煮至花菜断生熟软。
（5）然后，合入蟹味菇，加点盐调味翻炒至蟹味菇断生。
蟹腿菇是需要焯水的。
因为蟹腿菇也是属于蘑菇，而蘑菇都是要进行焯水去除掉本身的味道，焯过水后，蘑菇就没有什么异味。
另外蟹味菇是生长在潮湿的环境下，可能身上会有一些有害的微生物，要是焯水之后可去除那些物质吃起来也放心，所以蟹腿菇是要焯水的。
第1步、蟹味菇掰开洗净
第2步、油菜掰开洗净
第3步、两勺淀粉加入适量清水调成淀粉汁
第4步、锅中放入适量清水，加入一勺盐，大火烧开，放入油菜烫一下关火
第5步、把油菜装入盘中
第6步、炒锅放入适量植物油，放入蟹味菇翻炒
第7步、蟹味菇变软放入一勺蚝油翻炒
第8步、加入一勺生抽翻炒
第9步、加入适量盐翻炒
第10步、加入适量糖翻炒
第11步、加入淀粉汁，大火翻炒均匀关火
第12步、把把蟹味菇浇到油菜上即可
