先把鸭蛋蘸一下酒，马上放在盐里面滚动一下，让鸭蛋均匀的粘上盐，再把鸭蛋放在容器里面，腌制好了以后把容器口密封好了即可。
做法如下
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
02
将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
03
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
04
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
05
腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
咸鸭蛋的腌制方法有多种，以下是几种常见的方法：
干腌法：
将鸭蛋用盐腌制，可以选择干腌或湿腌。
干腌法是将鸭蛋直接裹上一层盐，然后放入密封容器中，每隔一段时间翻转一次，腌制时间一般为3-4周。
湿腌法是将鸭蛋放入盐水中浸泡，盐水的浓度一般为15%-20%，腌制时间也为3-4周。
泥腌法：
将鸭蛋用泥土包裹，然后放入密封容器中进行腌制。
泥土中含有一定的盐分和微生物，可以帮助鸭蛋更好地发酵和腌制。
腌制时间一般为3-4周。
茶叶腌法：
将鸭蛋放入茶叶、盐和其他调料的混合物中进行腌制。
茶叶的香气可以渗透到鸭蛋中，赋予其特殊的口感和香味。
腌制时间一般为2-3周。
无论选择哪种方法，腌制前需要先将鸭蛋清洗干净，确保表面没有污垢。
此外，腌制过程中要注意卫生，使用干净的容器和工具，并确保鸭蛋完全被盐或调料覆盖。
腌制完成后，可以将鸭蛋晾干或用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
记得在食用前将咸鸭蛋煮熟，以确保食品安全。
