爆炒放上佐料，红辣椒好吃。
材料：
河豚鱼，葱花，姜末，蔬菜，清酒，盐，胡椒，色拉油
做法：
1，锅内加油，放葱，蒜爆锅（不要爆过火，容易糊）。
2，放入河豚鱼，两面略煎一下。
3，锅内加汤大火烧开，改小火慢熬45分钟。
4，最后加入适量蔬菜，调好口味盛入盛器中即可。
河豚在广东被称为乘鱼、鸡抱。
河豚鱼,又名气泡鱼,别名鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼,在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等,在广东的潮汕地区称乖鱼,而在河北附近则称腊头。
