用料
田螺1斤，姜5-6片，葱一小把，蒜5-6瓣，干辣椒7-8个，酱油1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，火锅底料1小快，小米辣7-8个，盐5克，鸡精5克，香味1-2片，桂皮1小块，八角1-2个
步骤1
菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍
步骤2
用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净
步骤3
冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份
步骤4
沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味
步骤5
热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了。
主料
螺蛳750克
辅料
色拉油20克
葱20克姜10克胡椒粉2克料酒适量食盐2克酱油25克白糖5克味精1克
步骤1
将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分
步骤2
炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味
步骤3
倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水
步骤4
焖烧约10分钟加胡椒粉即可
起首要把买回来的螺蛳用清水起码养上一晚,多么才调没那么重的泥味。
把螺蛳洗干净,倒掉落落脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把螺蛳的底部钳走。
把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放出来爆喷喷鼻,紧接着倒入钳好的螺蛳赓续翻炒。
倒进酱油、糖继续炒。
炒的差不多就放米酒和紫苏,得当放点清水。
差不多好的时辰,得当放点盐。
1.
将捞出的螺蛳用清水喂两天,让螺蛳把沙吐出来。
2.
用钳子将螺蛳尾部钳断,挑出肠子之类的,清水洗净。
3.
起锅烧水,将螺蛳焯一下水后,捞出沥干水份。
4.
准备配料和调味料:适量花椒、八角、香叶、桂皮、甘草,泡辣椒剁碎。
另常规的姜葱蒜准备适量
5起锅烧热，下配料炒香。
6将螺蛳倒入锅内大火爆炒，炒熟后加一瓶啤酒，煮二十分钟，加适量盐。
7起锅装盘，上桌即可。
