蹄膀肘子做法
烧好皮的肘子过一下水,放点料酒,过10-20分钟,捞出,表面涂蜂蜜,油温七成热油炸,用第一遍的水煮起泡,划开加酱汁蒸40分钟出锅,豆豉炒香,加入辣椒面、原汤、盐、生粉,淋到肘子上,撒上葱花即可。