老天津卫有“三伏天里吃鳎目”的传统风俗。
鳎目即鳎目鱼，其全身只有一根大刺，鳞片细小，出肉率高，口感嫩滑，鱼肉久煮而不老，无腥味、异味，味道极其鲜美。
另外，鳎目鱼为秋季产卵的鱼类，三伏天期间的鳎目鱼处于繁殖前期，其体内营养蓄积量最高，肉质饱满，肥而不腻。
因此天津又有“伏吃鳎目冬吃鲤”的民间俗语。
在酷暑难耐的伏天里池鳎目鱼还有健脾、开胃、化湿的功效。
夏天家里熬上一锅鳎目鱼，别提有多香了。
鳎目鱼刺不多，鱼刺少，只有一根大刺
鳎目鱼，体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。
头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。
鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。
有眼侧的后鼻孔位于两眼间。
背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
