一是担心蛋黄里面含有很多的胆固醇，吃了影响身体健康；
二是健身人士担心摄入脂肪过多，所以不吃蛋黄；
三是不喜欢蛋黄的味道和口感，所以不吃。
只要不是坏掉的都能吃。
乌龟蛋不仅能吃，还有很高的蛋白质，比鸡蛋鸭蛋的蛋白质含量要高出很多，营养价值极高，可放心食用。
不过注意食用之前要先煮熟，它的构成和鸡蛋不同，很难凝成固体，蒸煮时时间和鸡蛋差不多就行，即使不成固体也说明已经成熟。
还要注意腥味比较重，食用食可混合白酒姜沫拌食。
世界上有很多种蛋，但其中只有两个蛋不能被人类食用。
第一个是鸵鸟蛋，因为它的壳非常坚硬，需要特殊的工具才能打开。
此外，鸵鸟蛋的蛋黄和蛋白比例不同于其他蛋类，口感也较为特殊。
第二个是鸟类蛋中的那些已经受精的蛋，因为它们可能孕育着鸟类生命，所以不适合食用。
除了这两种蛋，其他的鸟蛋、蛇蛋、鱼蛋等都可以食用，且在不同的文化中有不同的烹饪方式和食用习惯。
