食材清单
五花肉300克、糯米500克、粽子叶40片、杂粮(豆子，藜麦)200克、香葱一小把、香菇20朵、老抽一茶勺、糖20克、盐适量
1.首先要有一把粽叶，新鲜，干的，都行。
洗干净，水煮一分钟(干的煮三分钟)，剪去头尾。
2.糯米提前泡水4小时，豆子提前泡水4小时，混合拌匀。
我还放了一大把三色藜麦，藜麦吃起来QQ的，感觉跟糯米很配哦。
3.小香葱稍微用油煸软，出香味。
4.五花肉，切成大小均匀块。
锅热加少许油，放入20克糖，熬糖浆，放肉拌一拌，加少许水，一小勺老抽，盐适量，翻炒一下，把肉捞出来，此时锅里还剩点肉汁，再加适量的盐，把肉汁倒入糯米里拌匀。
5.香菇提前泡软，准备好所有材料。
6.两叶子重叠，旋一个斗行，加一勺米，放肉和配料，再加一勺米，包住。
多捆几道结实。
7.放入高压锅里，水刚好没到。
压50分钟。
做法一：
材料准备：
粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法：
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。
把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。
做法二：
材料准备：
江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。
做法：
1、制馅：
包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。
如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2、淘米：
糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。
就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。
因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
