是真的。
平遥有一种美食叫做平遥牛肉，平遥牛肉的做法一直是对外人保密的。
都是用大锅炖出来的牛肉，炖好以后卖得很火爆，很多人去平遥旅游都会买很多平遥的牛肉，平遥的牛肉作为平遥的特产，在大街上也是随处都有卖的，买上一大块后用专用的纸包住放入冰箱冷藏的里面，不会干，不会硬，还不会窜味儿，吃的时候直接切下来一大块然后用手撕着吃，味道特别的香，而且牛肉上还有一点冰，吃着特别的过瘾。
1：
牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分
2：
控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时
3：
将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右
4：
卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖2小时即可
