松花蛋亦称皮蛋，是传统蛋类加工食品，通常由鸡蛋或者鸭蛋制成。
蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。
松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。
松花蛋的加工需用到生石灰、纯碱、食盐等处理，与新鲜蛋类相比，B族维生素损失较多，钠和铅含量则有所增加。
皮蛋是什么蛋，有鸭蛋皮蛋和鸡蛋皮蛋，一般为鸭蛋皮蛋
皮蛋是鸭蛋制作而成，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸭蛋制成。
蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素及矿物质。
松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体簇。
