米糕蒸出来不蓬松而且酸不甜，通常有几种原因：
第一和面时，不能用热开水调，最多用温水调；第二，酵母、米粉、糖，和面时也要有比例才行。
第三，要发酵到位才可以下锅蒸。
第四，蒸的过程也要掌握好，时间不能蒸太久，做好的胚在蒸的过程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好会粘。
1、食材：
大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。
2、将大米淘一下，淘干净之后。
将大米倒入盆中，放入清水，清水没过大米。
然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。
3、发酵好的米会有一股酸味，在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。
倒入清水，打成米浆。
4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g面粉，30g白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。
5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。
放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化。
6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。
