答:
毛血旺是四川成都的特产。
毛血旺是川菜的一道特色名菜,以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。
到四川成都做客的人都要品尝一次麻辣喷香的毛血旺,有的连吃几天也不满足。
核心提示毛血旺的三种主要食材有血豆腐、鸭血、猪血。
血旺是重庆地区有名的菜肴,还有一个别称叫做“冒血旺”。
提到毛血旺,很多人脑海中浮现出来的第一个形容词就是辣,确实,仿佛只要和重庆有关系,就脱离不开辣这个标签,不管是重庆的麻辣火锅,还是辣子鸡,串串香等,都是以麻辣鲜香出名的。
而毛血旺更是这样,其味道麻、辣、鲜、香,同时色香味俱全。
“血旺”一词指血豆腐,一般情况下很多饭店和家里都用鸭血,有时候也有用猪血的,不过很少见,常见的原料还是鸭血,因为相比起来说鸭血的腥味没有那么重,更容易去腥,同时做出来的口感也是高于猪血的,在饭店中更受客人们的欢迎,相对来说卖的更快,销量更高。