绿鬣蜥不好吃。
1.因为绿鬣蜥是一种爬行动物，其肉质较为粗糙，口感不佳，常有一种特殊的腥味，因此不太适合作为食物消费。
2.此外，绿鬣蜥在一些地方也被保护起来，因为它们在维持生态平衡方面扮演重要角色，所以并不被广泛认可作为一种食材。
所以综上所述，绿鬣蜥不被认为是好吃的食物。
