羹是汉族传统食物。
指五味调和的浓汤。
《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。
作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。
羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。
食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。
羹，从羔,从美。
古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。
用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。
《说文》五味和羹，按古代的“羹”,一般是指带汁的肉，而不是汤。
羹表示汤的意思，是中古以后的事情。
