蓬灰粉是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。
在拉面里加入蓬灰粉后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。
还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用蓬灰粉。
现在市面上使用的蓬灰粉一种是蓬草烧成的，蓬灰粉里面含有铅、砷成分。
甘青系列面粉：
雪花一号粉，牛肉拉面专用粉，特制一等粉，特制二等粉，普通小麦粉这几种面粉都是做牛肉面最好的面粉。
兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州拉面的汤料调料粉是由多种天然调料组成，如花椒、生姜、葱、大蒜、辣椒、黄酱、豆瓣酱等。
这些调料经过精心配比和加工而成，能够为兰州拉面增添独特的风味和口感。
使用这种调料粉做出的兰州拉面，汤汁清爽鲜美，同时也具有一定的辣度。
此外，这种调料粉不含添加剂和人工色素，对于消费者的健康也能够保证。
因此，如果你想要做出正宗的兰州拉面，不妨尝试使用这种调料粉。
