先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。
将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。
将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
加入肉末，加入少许盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油，鸡蛋一个顺着一个方向搅拌均匀。
饺子皮买好，包入馅料，依次包好。
猪肉、黄韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿;
2、黄韭菜洗净，擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把黄韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
用料：
熟油面粉猪肉馅韭菜盐饺子馅调料生抽香油料酒水
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
温馨提示：
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。
3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。
拓展资料
猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。
韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉
