木耳芥末叫凉菜是一道常见的美食，主要以木耳、芥末为主要食材。
这道菜的制作过程简单，口感鲜美，具有独特的芥末味道。
成品呈现黑、黄、绿三色，美观大方。
由于地域和口味的差异，各地的木耳芥末凉菜在制作方法和食材搭配上可能有所不同，但基本的制作原理和口感相似。
1.
如下图所示，准备好所有的调料，芥末可准备两种芥末油和芥末膏，看个人喜好，有其一也可。
2.
准备一个干净的小碗，碗中放入15克的蒜末，再倒入凉拌酱油15毫升。
3.
接着再倒入十毫升的凉拌醋，五克食用盐，五克味精。
4.
再添加三毫升芥末油，混合搅拌均匀。
5.
再加入两克芥末膏，芥末膏的味道稍微浓郁一点，这样吃起来更有味道。
6.
如下图所示，芥末木耳汁就调好了。
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如下图所示，准备好所有的调料，芥末可准备两种芥末油和芥末膏，看个人喜好，有其一也可。
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准备一个干净的小碗，碗中放入15克的蒜末，再倒入凉拌酱油15毫升。
3.
接着再倒入十毫升的凉拌醋，五克食用盐，五克味精。
4.
再添加三毫升芥末油，混合搅拌均匀。
5.
再加入两克芥末膏，芥末膏的味道稍微浓郁一点，这样吃起来更有味道。
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如下图所示，芥末木耳汁就调好了。
主料：
木耳(水发)100克
调料：
芥末酱1克、酱油2克。
做法步骤：
1、木耳，提前泡发，洗净。
2、锅中放入木耳加清水，上火煮熟。
3、找一个小碟，把芥末酱挤在里面。
4、在碟中倒上三勺生抽，和匀即可。
5、木耳煮熟后，用笊篱（zhàoli)捞出，放到凉水里拔凉；控干水分。
然后沾着料汁吃就可以了。
