步骤1，将清洗干净的牛肉入盆中放盐料酒老姜腌制，锅里放油下姜蒜片海椒节花椒豆瓣八角桂皮香叶炒香加水放牛肉
牛肉最好选牛腱子肉，不要切小了，切成几个大块，凉水下锅焯水，水开后打去浮沫，捞出用温水洗净。
炒一点糖色，加入水，葱段，姜片，黄豆酱，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，耗油，卤肉香料(桂皮，八角，香叶，小茴香，良姜等)，高压锅压25分钟，然后浸泡40分钟即可。
