准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。
三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。
鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。
用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。
当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。
干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
材料：
三黄鸡1只、料酒少许、姜少许、黄豆适量、黄芪少许、红枣10颗、麦冬少许、盐
做法：
1.将三黄鸡放入冷水烧开，撇去浮沫，将鸡肉捞出
2.锅中放入少许油，将鸡肉下锅稍微煸至几下，捞出
3.将砂锅里倒入热水放入炒好的三黄鸡及其他所有食材(除盐以外)，中火煮10分钟，转小火慢慢熬制大概2个小时左右
4.喝的时候，放少许盐在碗里再盛入鸡汤
鸡汤和菌类煲汤，也可以和玉米煲汤，也可以煮一点黑豆，枸杞红枣，山药都是比较营养的，最好在乡下买土鸡营养更好，每天早上可以吃一个鸡蛋，一杯牛奶
香菇炖鸡汤好喝。
做法如下:
1.土鸡肉冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，加入水，倒入鸡肉。
2.锅中倒入干香菇，葱，姜片，红枣，大火煮沸。
3.小火炖半个小时，加盐，出锅。
香菇炖鸡汤好喝。
做法如下:
1.土鸡肉冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，加入水，倒入鸡肉。
2.锅中倒入干香菇，葱，姜片，红枣，大火煮沸。
3.小火炖半个小时，加盐，出锅。
